proteină s.f. - substanţă organică, cu rol important în celula vie, rezultând prin polimerizarea unui mare număr de aminoacizi
Proteinele au roluri foarte diferite: unele fac parte dintr-o structură de susţinere (membrană care înconjoară celulele, trama osoasă, colagenul etc.) în timp ce altele (hormoni, anticorpi,enzime etc.) intervin în diverse mecanisme fiziologice.